Orti dei Monti Società Cooperativa

La cooperativa Orti dei Monti riunisce i coltivatori della Patata della Sila IGP, il tubero protetto che nasce sull'altopiano silano, in Calabria. La produzione si distribuisce su ventiquattro comuni di quota montana, dove l'aria rarefatta e i suoli d'altura imprimono al raccolto un carattere che le colture di pianura non sanno restituire. Gli associati lavorano un'unica denominazione, e attorno a quella hanno costruito l'intera identità dell'impresa. La varietà coltivata deve la propria reputazione all'elevato tenore di sostanza secca: una polpa compatta che regge la frittura e attraversa l'inverno senza cedere, conservata a lungo senza ricorso a trattamenti chimici. In questo raccolto convivono due tempi—il gesto agricolo tramandato tra i coltivatori silani e il rigore dei protocolli che governano le origini protette. Ogni patata misura così la distanza fra un ortaggio qualunque e un prodotto che porta inscritto, nella sua stessa consistenza, il luogo montano da cui proviene.

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