Pace Alessandro

Auf den Hügeln des Aprutino, in Moscufo, produziert Alessandro Pace ein einziges geschütztes Öl: das native Olivenöl extra der Aprutino Pescarese DOP, eine Denomination, die sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara umfasst. Das Produkt weist eine Farbpalette auf, die von leuchtendem Grün bis zu Goldgelb reicht, und entfaltet kräuterige Noten, begleitet von einer leichten Fruchtigkeit, ein Spiegelbild des mineralischen Charakters dieser Böden. Die Arbeit folgt den strengen Standards des DOP-Reglements, innerhalb derer Pace zwei Treueverhältnisse vereint: die zum landwirtschaftlichen Erbe des Gebiets und die zu den präzisen Umweltbedingungen der adriatischen Seite. Daraus entsteht ein Öl, das nicht den Effekt sucht, sondern die Übereinstimmung mit dem Ort – Höhe, Exposition und Küstenmikroklima sind im Profil eingeprägt. Es ist eine Produktion, die die Denomination nicht als Etikett, sondern als methodische Verpflichtung betrachtet, die Ernte und Mahlung auf einen konstanten Ertrag ausrichten kann. In diesem Gleichgewicht zwischen Olivenöltradition und technischer Disziplin erkennt man den Charakter dieses Teils der Abruzzen, wo die Landschaft die Zeiten vorgibt und die DOP deren Interpretation zertifiziert.

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