Pace Alessandro

En las colinas del Aprutino, en Moscufo, Alessandro Pace produce un solo aceite protegido: el extravergine dell'Aprutino Pescarese DOP, denominación que abarca cuarenta y seis municipios de la provincia de Pescara. El producto presenta una gama cromática que va del verde brillante al amarillo dorado y libera notas herbáceas acompañadas de un afrutado ligero, reflejo del carácter mineral de estas tierras. El trabajo sigue los rigurosos estándares del disciplinario DOP, dentro de los cuales Pace mantiene unidas dos fidelidades: la de la herencia agrícola del territorio y la de las precisas condiciones ambientales de la vertiente adriática. De ello resulta un aceite que no busca el efecto, sino la correspondencia con el lugar —altitud, exposición y microclima costero grabados en su perfil. Es una producción que considera la denominación no una etiqueta, sino un vínculo de método, capaz de orientar la recolección y la molienda hacia un rendimiento constante. En este equilibrio entre tradición olivarera y disciplina técnica se reconoce la esencia de este rincón de Abruzzo, donde el paisaje dicta los tiempos y la DOP certifica su interpretación.

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