Pace Alessandro

Sulle colline dell'Aprutino, a Moscufo, Alessandro Pace produce un solo olio protetto: l'extravergine dell'Aprutino Pescarese DOP, denominazione che abbraccia quarantasei comuni della provincia di Pescara. Il prodotto attraversa una gamma cromatica che va dal verde brillante al giallo dorato e rilascia note erbacee accompagnate da un fruttato leggero, riflesso del carattere minerale di queste terre. Il lavoro segue gli standard rigorosi del disciplinare DOP, dentro i quali Pace tiene insieme due fedeltà: quella all'eredità agricola del territorio e quella alle condizioni ambientali precise del versante adriatico. Ne esce un olio che non cerca l'effetto ma la corrispondenza con il luogo—altitudine, esposizione e microclima costiero incisi nel profilo. È una produzione che considera la denominazione non un'etichetta ma un vincolo di metodo, capace di orientare raccolta e molitura verso una resa costante. In questo equilibrio tra tradizione olivicola e disciplina tecnica si riconosce la cifra di questo lembo di Abruzzo, dove il paesaggio detta i tempi e la DOP ne certifica la lettura.

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