Pace Pierluigi

In Loreto Aprutino, auf den Hügeln hinter Pescara, produziert Pace Pierluigi natives Olivenöl extra innerhalb des Perimeters der DOP Aprutino Pescarese. Die Denomination umfasst sechsundvierzig Gemeinden der Provinz, und ihre hügeligen Olivenhaine liefern ein Öl mit einer präzisen Identität: Farbe zwischen Grün und Gelb, kräuteriges Profil, verhaltener Körper und mittlere Intensität. Dies sind die Merkmale, die das Reglement (disciplinare) festlegt und die das Mikroklima der aprutinischen Höhen bei jeder Pressung prägt. Indem er nur eine Denomination bearbeitet, macht der Produzent das Öl zum Mittelpunkt seines Handwerks, ohne sich in anderen Etiketten zu verlieren. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra mit doppelter Bestimmung: zart genug, um ein Gericht roh zu verfeinern, aber mit der nötigen Struktur, um die robustere und geschmackvollere traditionelle Küche der Abruzzen zu tragen. Die Verbindung zum Hügel – Exposition, Höhe, Boden – bleibt das wahre ungeschriebene Reglement, das erklärt, warum zwei Öle derselben Denomination sich ähneln, aber niemals vollständig übereinstimmen können, jedes seinem eigenen Hang treu.

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