PADROGGI LUIGI E FIGLI (Soc. Agr.)

Padroggi Luigi e Figli gründet seine Schaumweinproduktion auf dem Oltrepò Pavese, wo einundvierzig Gemeinden das Gebiet des Metodo Classico bilden, die einzige Denomination des Hauses. Die Kellerei beschränkt sich nicht auf eine einzige Typologie: Neben dem traditionellen Schaumwein werden auch Rosé-Versionen hergestellt, ausgehend von Pinot nero, Chardonnay und Pinot bianco Trauben. Der Weg in der Flasche sieht eine Mindestreifung von fünfzehn Monaten auf der Hefe vor, die notwendige Zeit, damit der Wein Gleichgewicht und Definition findet. Die Vorschriften legen strenge Regeln fest – ein Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und verlängerte Reifezeiten – und genau diese Einschränkungen lenken die Flaschen in Richtung Komplexität und Präzision. Der Pinot nero verleiht Struktur und definiert das Profil der Rosé-Versionen, während die lange Lagerung auf der Hefe das Perlage und die aromatische Tiefe aufbaut. Es ist kein besuchbarer Betrieb, aber seine Schaumweine spiegeln klar die Methode und Disziplin des Paveser Gebiets wider, aus dem sie stammen.

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