Palazzo Montanari di Massimo Nicolis

In San Pietro in Cariano beherbergt eine Villa aus dem 14. Jahrhundert mit Blick auf die Hügel der Valpolicella Classica das Weingut von Massimo Nicolis, Palazzo Montanari. Von hier aus konzentriert sich die Tätigkeit auf zwei verwandte und sich ergänzende Denominationen, den Amarone und den Recioto della Valpolicella DOCG, die beide auf den traditionellen Rebsorten der Region – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – basieren, die in den neunzehn Gemeinden des geschützten Gebiets angebaut werden. Das verbindende Element ist die Appassimento der Trauben, die vor der Weinbereitung Zucker und Aromen konzentriert: Aus derselben Geste entstehen der süße Recioto und der trockene, kräftige Amarone, mit mindestens vierundzwanzig Monaten Reifung und einem Alkoholgehalt, der bei vierzehn Prozent beginnt. Es ist die doppelte Seite einer einzigen Weinidee, bei der derselbe Rohstoff entgegengesetzte Wege einschlägt. Wer das Anwesen besucht, kann beiden folgen: Buchen Sie eine Verkostung in den freskengeschmückten Räumen der Villa, um, Glas in der Hand, die süße und die trockene Version der Valpolicella-Appassimento zu vergleichen.

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