Palmarini Silvestro

Auf den Hügeln von Moscufo, im Olivenanbaugebiet des Hinterlandes von Pescara, konzentriert Palmarini Silvestro seine Arbeit auf eine einzige geschützte Referenz: die Aprutino Pescarese DOP. Es ist eine weite Denomination, sechsundvierzig Gemeinden, die sich zwischen dem salzigen Einfluss der Adria und den sie prägenden Hügelhöhen erstrecken; aus dieser Spannung zwischen Meer und Höhe entsteht die chromatische Progression der nativen Olivenöle extra, die mit fortschreitender Erntesaison von Grün zu Gold wechseln. Das Markenzeichen des Produzenten liegt eher in der Ausgewogenheit als in der Kraft. Die Fruchtigkeit bleibt niedrig bis mittel, ergänzt durch Kräuternoten, die das pflanzliche Profil der Region ohne Übertreibung wiedergeben. Es gibt keine Suche nach Effekten, sondern den Wunsch, ein Übergangs-Terroir getreu zu interpretieren, wo der Olivenbaum zwischen dem Küsten- und dem Binneneinfluss der Abruzzen wächst. Das Ergebnis ist eine essenzielle Pressung, die die adriatisch-binnenländische Signatur der Provinz unverfälscht in die Flasche bringt, ohne Vermittlung oder saisonale Kompromisse.

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