Palmarini Silvestro

En las colinas de Moscufo, en el interior olivarero de la zona de Pescara, Palmarini Silvestro concentra su trabajo en una única referencia protegida: el Aprutino Pescarese DOP. Es una denominación amplia, cuarenta y seis municipios que se extienden entre el impulso salobre del Adriático y las alturas colinares que los rigen; de esta tensión entre mar y altitud nace la progresión cromática de los aceites de oliva virgen extra, que viran del verde al oro con el avance de la temporada de recolección. El sello del productor reside en la mesura más que en la potencia. El frutado se mantiene de bajo a medio, abierto por notas herbáceas que devuelven el perfil vegetal de la zona sin forzar. No hay búsqueda del efecto, sino la voluntad de leer fielmente un terroir de transición, donde el olivo crece suspendido entre la influencia costera y la interior de Abruzzo. El resultado es un prensado esencial, que lleva a la botella la firma adriático-interior de la provincia tal cual, sin intermediaciones ni compromisos de temporada.

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