Palmarini Silvestro

Sui colli di Moscufo, nell'entroterra olivicolo del Pescarese, Palmarini Silvestro concentra il proprio lavoro su un solo riferimento protetto: l'Aprutino Pescarese DOP. È una denominazione ampia, quarantasei comuni distesi tra la spinta salmastra dell'Adriatico e le quote collinari che li governano; da questa tensione tra mare e altitudine nasce la progressione cromatica degli extravergini, che virano dal verde all'oro con l'avanzare della stagione di raccolta. La cifra del produttore sta nella misura più che nella potenza. Il fruttato si mantiene da basso a medio, aperto da note erbacee che restituiscono il profilo vegetale della zona senza forzature. Non c'è ricerca dell'effetto, ma la volontà di leggere fedelmente un terroir di transizione, dove l'olivo cresce sospeso tra l'influenza costiera e quella interna dell'Abruzzo. Il risultato è una spremitura essenziale, che porta in bottiglia la firma adriatico-interna della provincia così com'è, senza intermediazioni né compromessi di stagione.

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