Panizzi

In San Gimignano, inmitten der mittelalterlichen Türme der Toskana, verarbeitet Panizzi die Vernaccia di San Gimignano DOCG, den einzigen Weißwein mit Herkunftsbezeichnung seiner Region. Die Rebsorte wird reinsortig vinifiziert und erfordert mindestens 11,5 % Alkohol: ein Parameter, der die Strenge misst, mit der das Weingut die Vorschriften einhält und den Charakter der sienesischen Hügel definiert. Über die Grenzen des Ortes hinaus erstreckt sich die Produktion auf die umfassendere Toscano IGT, eine Denomination, die die 273 Gemeinden der Region umfasst. Hier wechselt Panizzi das Register und bietet Weiß-, Rot- und Roséweine aus Sangiovese, Trebbiano Toscano und Canaiolo Nero an. Die beiden Denominationen zeichnen gegensätzliche und komplementäre Skalen – die eine begrenzt und vertikal, an eine einzige Rebsorte gebunden; die andere ausgedehnt und flexibel, offen für mehrere Stile – und vermitteln das Bild einer önologischen Toskana, die sich nicht in einem einzigen Etikett erschöpft, sondern sich zwischen regionaler Präzision und regionaler Weite bewegt, indem sie die strenge Einhaltung des mittelalterlichen Weißweins und die Freiheit eines viel größeren Gebiets miteinander verbindet.

Kontakt