Paoletti Antonella Maria

Im Gebiet von Civitella Casanova produziert Antonella Maria Paoletti natives Olivenöl extra innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, einer Denomination, die sechsundvierzig Gemeinden in den Hügeln der Provinz Pescara umfasst. Ihr Öl zeigt die typische Farbpalette der Region: Farben, die von Grün bis Gold reichen, kräutrige Noten und eine Fruchtigkeit von verhaltener, nie aufdringlicher Intensität. Es ist ein ausgewogener Ausdruck, der viel über die Hand des Produzenten und den Ort aussagt. Die rechtzeitige Ernte und Pressung bewahren die zarte mineralische Struktur des Öls und jene subtile Komplexität, die die abruzzesische Appellation definiert, wo der Olivenhain mit der Höhe und ausgeprägten Temperaturschwankungen koexistiert. Anstatt einem starken Bitterton oder einem effektvollen Schärfegrad nachzujagen, strebt Paolettis Öl nach Ausgewogenheit und Klarheit und liefert ein Profil, das die Küche begleitet, anstatt sie zu dominieren. Ein natives Olivenöl extra, das eher als Interpretation eines spezifischen Hügelhangs von Pescara denn als anonymes Kategorieprodukt gilt und mit derselben Sorgfalt verkostet werden möchte, mit der es gewonnen wurde.

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