PAOLO GAY

Paolo Gay bewirtschaftet Weinberge in drei verschiedenen DOCG-Gebieten des Piemont, jedes mit seiner eigenen Terroir-Grammatik. In Castagnole Monferrato dominiert der Ruchè, eine seltene Sorte, die eine sorgfältige Bewirtschaftung erfordert, um die mineralische Eleganz zu erreichen, die sie auszeichnet. Daneben bringt der Terre Alfieri seine doppelte Seele aus Arneis und Nebbiolo mit, während die Barbera d'Asti Tiefe hinzufügt und die Komplexität der Traube durch eine strukturierte Reifung offenbart. Es ist die Breite, mehr als die Vertikalität auf einem einzigen Gebiet, die den Ansatz definiert. Drei DOCG-Denominationen zusammenzuhalten bedeutet, von einer Nischenrebsorte wie dem Ruchè zur Vielseitigkeit des Arneis und Nebbiolo bis hin zur Offenheit der Barbera zu wechseln, ohne ihre Unterschiede zu nivellieren. Paolo Gay versteht diese fragmentierte Geografie als Ressource: Jede Zone erfordert eine andere Antwort im Weinberg und im Keller, und die erklärte Herausforderung besteht darin, ihren individuellen Charakter einzeln zu meistern. Daraus entsteht ein Porträt des Monferrato und der Terre Alfieri, erzählt durch Rebsorten, die sich nicht ähneln.

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