PAOLO GAY

Paolo Gay cultive des vignobles dans trois zones DOCG distinctes du Piémont, chacune avec sa propre grammaire de terroir. À Castagnole Monferrato, le Ruchè domine, une variété rare qui exige une conduite attentive pour atteindre l'élégance minérale qui la caractérise. À côté, le Terre Alfieri apporte sa double âme d'Arneis et de Nebbiolo, tandis que la Barbera d'Asti ajoute de la profondeur, révélant la complexité du raisin à travers un élevage structuré. C'est l'étendue, plus que la verticalité sur une seule zone, qui définit l'approche. Réunir trois dénominations à statut DOCG signifie passer d'un cépage de niche comme le Ruchè à la polyvalence de l'Arneis et du Nebbiolo, jusqu'à la franchise de la Barbera, sans en aplanir les différences. Paolo Gay interprète cette géographie fragmentée comme une ressource : chaque zone demande une réponse différente dans le vignoble et en cave, et le défi déclaré est d'en maîtriser le caractère individuel une par une. Il en résulte un portrait du Monferrato et des Terre Alfieri raconté à travers des cépages qui ne se ressemblent pas.

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