PAOLO GAY

Paolo Gay cultiva viñedos en tres distintas zonas DOCG del Piamonte, cada una con su propia gramática de terruño. En Castagnole Monferrato domina el Ruchè, una variedad rara que exige una gestión cuidadosa para alcanzar la elegancia mineral que la distingue. Junto a ella, el Terre Alfieri aporta su doble alma de Arneis y Nebbiolo, mientras que la Barbera d'Asti añade profundidad, revelando la complejidad de la uva a través de una crianza estructurada. Es la amplitud, más que la verticalidad en una sola área, lo que define su enfoque. Mantener unidas tres denominaciones con estatus DOCG significa pasar de una variedad de nicho como el Ruchè a la versatilidad del Arneis y el Nebbiolo, hasta la franqueza de la Barbera, sin aplanar sus diferencias. Paolo Gay interpreta esta geografía fragmentada como un recurso: cada zona pide una respuesta diferente en el viñedo y en la bodega, y el desafío declarado es dominar su carácter individual una por una. El resultado es un retrato del Monferrato y de las Terre Alfieri contado a través de variedades que no se parecen.

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