Pappalardo Antonino Sergio

Pappalardo Antonino Sergio produziert natives Olivenöl extra Monte Etna DOP, das an den vulkanischen Hängen entsteht, die sich über achtundvierzig Gemeinden des Schutzgebiets erstrecken. Es ist ein Öl, das seine eigene Geografie in sich trägt: Die Farbe schwankt von Gelb bis Grün, die Nase öffnet sich mit frischen Grasnoten, der Geschmack bewahrt eine ausgewogene Fruchtigkeit zwischen grünen und reifen Ausprägungen. Die einzige Denomination erzählt vom Ätna noch vor dem Produzenten. Je nach Erntezeitpunkt gleitet das Öl zwischen grüneren und reiferen Registern, als ob jedes Jahr den genauen Moment festhält, in dem die Olive den Zweig verlassen hat. Darunter definieren die mineralreichen Vulkanböden und ein besonderes Mikroklima das geschützte Herkunftsgebiet und verleihen ihm eine Komplexität, die niemals zweimal dieselbe ist. Es ist kein Öl der großen Geste, sondern der Maßhaltung: Die Fruchtigkeit bleibt ausgewogen, der vulkanische Charakter tritt hervor, ohne zu dominieren, und in diesem Gleichgewicht erkennt man eher die Handschrift eines Territoriums als eines Stils.

Kontakt