PARIANI SRL

Von Givoletto, vor den Toren Turins, bringt Pariani SRL die Pistacchio Verde di Bronte DOP, den grünen, harzigen Kern, der auf den Lavaströmen des Ätna wächst, weit weg von Sizilien. Es ist ein kurioser Fall von Geografie: eine piemontesische Basis, die als Vermittler zwischen einer geschützten südlichen Herkunft und den italienischen Tischen fungiert, ohne den Schwerpunkt des Rohstoffs jemals aus seinem bevorzugten Anbaugebiet zu verlagern. Das 2010 gegründete Familienunternehmen hat sich eine Glaubwürdigkeit rund um das kaltgepresste Haselnussöl aufgebaut, das zusammen mit der Fakultät für Agrarwissenschaften in Turin entwickelt wurde: eine Methode, die die Aufmerksamkeit von Sterneköchen auf sich zog und die Ausrichtung des Hauses prägte. Von dort aus wurde der Katalog um italienische Trockenfrüchte und Beeren erweitert, die zu Ölen, Mehlen, Pasten und kandierten Früchten verarbeitet werden, wobei jede Zutat direkt bei vertrauenswürdigen Produzenten überprüft wird. Daraus ergibt sich ein Profil, das für die anspruchsvollsten Gaumen konzipiert ist, wo die Auswahl ebenso wichtig ist wie die Verarbeitung und die Pistacchio di Bronte die erkennbare Signatur bleibt.

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