PARIANI SRL

Da Givoletto, alle porte di Torino, Pariani SRL porta lontano dalla Sicilia il Pistacchio Verde di Bronte DOP, il nocciolo verde e resinoso che cresce sulle lave dell'Etna. È un caso curioso di geografia: una base piemontese che fa da tramite tra un'origine protetta meridionale e le tavole italiane, senza mai spostare il baricentro della materia prima dal suo areale d'elezione. Fondata nel 2010, l'azienda familiare si è costruita una credibilità attorno all'olio di nocciola spremuto a freddo, messo a punto insieme alla Facoltà di Agraria di Torino: un metodo che attirò l'attenzione degli chef stellati e definì l'indirizzo della casa. Da lì il catalogo si è ampliato a frutta secca italiana e frutti di bosco lavorati in oli, farine, paste e canditi, con ogni ingrediente verificato direttamente presso produttori di fiducia. Ne emerge un profilo pensato per i palati più esigenti, dove la selezione conta quanto la trasformazione e il Pistacchio di Bronte resta la firma riconoscibile.

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