Paris Ciro

In Luco dei Marsi baut Paris Ciro die Patata del Fucino IGP auf der Ebene an, die durch die Trockenlegung eines alten Sees gewonnen wurde. Es ist der Grund des Fucino-Beckens, ein rekultiviertes Seebett, das den Unterschied macht: Die Bodenzusammensetzung und die besonderen Entwässerungsmuster verleihen den Knollen eine unverwechselbare Festigkeit und eine intakte Schale, die anderswo schwer zu erreichen sind. Die Denomination umfasst neun Gemeinden in der Provinz L'Aquila, wo nur wenige Landwirte dieses Mikroklima mit gleicher Sicherheit beherrschen. Seine Arbeit konzentriert sich auf regelmäßige Kartoffeln und makellose Sorten, ein Ergebnis, das technische Präzision und die Einhaltung der strengen IGP-Standards vereint. Die Konzentration auf ein einziges geschütztes Produkt in einer so besonderen Umgebung bedeutet, das Terroir zum wahren Markenzeichen des Unternehmens zu machen: Jede Ernte trägt die Erinnerung an den verschwundenen See in sich. Der Anbau sieht keine Besuche vor, aber die Knolle erzählt von selbst ihre ungewöhnliche Herkunft – ein Gemüse, das seine Konsistenz einer vom Menschen geschaffenen Geografie verdankt, die dem Wasser Land abgerungen hat.

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