Paris Ciro

A Luco dei Marsi, Paris Ciro coltiva la Patata del Fucino IGP sul pianoro conquistato al prosciugamento di un antico lago. È il fondo del bacino del Fucino, un letto lacustre bonificato, a fare la differenza: la composizione del suolo e i particolari schemi di drenaggio danno ai tuberi una fermezza distintiva e una buccia integra, difficili da ottenere altrove. La denominazione copre nove comuni della provincia dell'Aquila, dove pochi coltivatori padroneggiano con altrettanta sicurezza questo microclima. Il suo lavoro punta su patate regolari e varietà senza difetti, un esito che tiene insieme precisione tecnica e aderenza agli standard rigorosi dell'IGP. Concentrarsi su un unico prodotto protetto, in un ambiente tanto particolare, significa fare del terroir la vera cifra dell'azienda: ogni raccolta porta impressa la memoria del lago scomparso. La coltivazione non prevede visite, ma il tubero racconta da solo la sua origine anomala—un ortaggio che deve la propria consistenza a una geografia costruita dall'uomo strappando terra all'acqua.

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