Paris Ciro

В Luco dei Marsi, Paris Ciro выращивает Patata del Fucino IGP на плато, образовавшемся после осушения древнего озера. Именно дно Фучинской котловины, мелиорированное озерное ложе, играет ключевую роль: состав почвы и особые дренажные системы придают клубням характерную плотность и целую кожуру, чего трудно добиться в других местах. Деноминация охватывает девять коммун провинции L'Aquila, где лишь немногие фермеры с такой уверенностью осваивают этот микроклимат. Его работа направлена на получение ровных клубней и безупречных сортов, что является результатом сочетания технической точности и строгого соблюдения стандартов IGP. Сосредоточение на одном защищенном продукте в столь специфической среде означает, что терруар становится истинной визитной карточкой хозяйства: каждый урожай несет в себе память об исчезнувшем озере. Выращивание не предполагает посещений, но сам клубень красноречиво говорит о своем необычном происхождении — это овощ, чья консистенция обязана географии, созданной человеком, отвоевавшим землю у воды.

Контакты