PASAM Agrumi Soc. Coop. Agr. Arl

An der südöstlichen Küste Siziliens vereint PASAM Agrumi in einer Genossenschaft die Produzenten der Limone di Siracusa IGP, die in zehn Gemeinden an der ionischen Küste angebaut wird. Die Sorte ist der Femminello, geschätzt für seinen reichlichen Saft und seine ausgewogene Säure, die ihn sowohl zu einer Tafel- als auch zu einer Verarbeitungsfrucht machen. Der Jahresrhythmus folgt den drei traditionellen Blütezeiten: der Primofiore im Herbst, der Bianchetto im Winter und der Verdello im Sommer. Diese Abfolge gewährleistet nahezu kontinuierliche Ernten und stützt das Genossenschaftsmodell, das seine Stärke auf die über die Monate verteilte Verfügbarkeit gründet. Eine einzige Denomination also, aber in verschiedene Jahreszeiten gegliedert, jede mit einem eigenen Profil von Schale, Aroma und Ertrag. Das Mikroklima von Siracusa – mild, hell, geprägt von den mineralischen Böden des Küstenstreifens – verleiht jeder Ernte ein wiedererkennbares Profil. Die Arbeit der Genossenschaft besteht darin, die vielen Hände der Mitglieder um eine Frucht zu vereinen, die vor allem Ausdruck eines präzisen Winkels Siziliens ist.

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