PASAM Agrumi Soc. Coop. Agr. Arl

Sulla costa sud-orientale della Sicilia, PASAM Agrumi riunisce in cooperativa i produttori del Limone di Siracusa IGP, coltivato in dieci comuni affacciati sullo Ionio. La varietà è il Femminello, apprezzato per l'abbondanza di succo e per l'acidità equilibrata, che ne fanno un frutto tanto da tavola quanto da trasformazione. Il ritmo dell'anno segue le tre fioriture tradizionali: il Primofiore in autunno, il Bianchetto in inverno e il Verdello in estate. Questa successione garantisce raccolti pressoché continui e regge il modello cooperativo, che sulla disponibilità distesa lungo i mesi fonda la propria forza. Un'unica denominazione, dunque, ma articolata in stagioni diverse, ognuna con una fisionomia propria di buccia, aroma e resa. Il microclima di Siracusa — mite, luminoso, segnato dai suoli minerali della fascia costiera — imprime a ogni raccolta un profilo riconoscibile. Il lavoro della cooperativa consiste nel tenere insieme le tante mani dei soci attorno a un frutto che è, prima di tutto, espressione di un preciso angolo di Sicilia.

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