PASAM Agrumi Soc. Coop. Agr. Arl

Sur la côte sud-est de la Sicile, PASAM Agrumi réunit en coopérative les producteurs du Limone di Siracusa IGP, cultivé dans dix communes donnant sur la mer Ionienne. La variété est le Femminello, apprécié pour l'abondance de son jus et son acidité équilibrée, ce qui en fait un fruit aussi bien de table que de transformation. Le rythme de l'année suit les trois floraisons traditionnelles : le Primofiore en automne, le Bianchetto en hiver et le Verdello en été. Cette succession garantit des récoltes quasi continues et soutient le modèle coopératif, qui fonde sa force sur la disponibilité étalée sur les mois. Une seule dénomination, donc, mais articulée en différentes saisons, chacune avec sa propre physionomie de peau, d'arôme et de rendement. Le microclimat de Syracuse — doux, lumineux, marqué par les sols minéraux de la bande côtière — confère à chaque récolte un profil reconnaissable. Le travail de la coopérative consiste à rassembler les nombreuses mains des membres autour d'un fruit qui est, avant tout, l'expression d'un coin précis de la Sicile.

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