Pasolini dall'Onda

Pasolini dall'Onda produziert Weine mit der Bezeichnung Toscano IGT, eine weitläufige Denomination, die 273 Gemeinden der Region umfasst. Das Weingut arbeitet mit drei grundlegenden Rebsorten des lokalen Repertoires – Sangiovese, Trebbiano Toscano und Canaiolo Nero – und gewinnt daraus rote, weiße und Rosé-Expressionen, jede mit einem Mindestalkoholgehalt von 11 %, in einem angestrebten Gleichgewicht zwischen Struktur und Frische. Die Entscheidung, bei den klassischen Rebsorten zu bleiben, anstatt Experimenten nachzujagen, ist bereits eine poetische Erklärung. In einem so weiten Gebiet gewährt die IGT Freiheit, und der Produzent nutzt sie, um sich an die regionale Identität zu binden, anstatt sich von ihr zu entfernen: Die daraus entstehenden Weine sprechen den önologischen Dialekt der Toscana, nicht eine internationale Lingua franca. Es ist eher eine Arbeit der Treue als der Erfindung, bei der die Vielfalt der Typen – vom körperreichen Rotwein bis zum trinkfreudigen Rosé – aus demselben Traubenkorb entsteht, je nachdem, was jeder Jahrgang und jede Farbe erfordert.

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