Paternò di Vittoria

Paternò di Vittoria bewirtschaftet nur einen einzigen Denominationswein, aber einen, der eine ganze Geografie wert ist: den Cerasuolo di Vittoria DOCG, die einzige DOCG Siziliens und das Aushängeschild seiner südöstlichen Spitze. Vittoria, in der Provinz Ragusa, gehört zu den vierzehn Gemeinden, die das Terroir dieses Rotweins teilen, wo die Kellerei die beiden Rebsorten zusammenführt, die die Insel besser als jede andere erzählen: Nero d'Avola für die Struktur, Frappato für die Frische und den Duft. Aus dieser Begegnung entsteht ein Wein, der Zeit braucht – mindestens acht Monate Reifung, bevor er seine Komplexität entfaltet – und der einen Mindestalkoholgehalt von 12,5 % aufweist. An dieser Schwelle misst sich der Charakter des Cerasuolo: die solare Intensität Siziliens, gebändigt durch eine raffinierte Maßnahme, ohne der Opulenz zu verfallen. Paternò di Vittoria interpretiert so seine Rolle als Hüter, indem es innerhalb enger Grenzen einen autochthonen Rotwein produziert, der sowohl der Rebsorte als auch dem Gebiet, das ihn autorisiert, viel verdankt.

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