Paternò di Vittoria

Paternò di Vittoria se dedica a un solo vino con denominación, pero de esos que valen por toda una geografía: el Cerasuolo di Vittoria DOCG, la única DOCG de Sicilia y la firma de su punta suroriental. Vittoria, en la provincia de Ragusa, se encuentra entre los catorce municipios que comparten el terruño reservado para este tinto, donde la bodega ensambla las dos variedades que mejor cuentan la isla: la Nero d'Avola para la estructura, la Frappato para la frescura y el aroma. Del encuentro nace un vino que pide tiempo —al menos ocho meses de envejecimiento antes de desvelar su complejidad— y que parte de un grado alcohólico mínimo del 12,5%. Es en ese umbral donde se mide el carácter del Cerasuolo: la intensidad solar de Sicilia contenida por una medida refinada, sin ceder a la opulencia. Paternò di Vittoria interpreta así su papel de custodio, trabajando dentro de límites estrictos un tinto autóctono que debe tanto a la vid como al perímetro que lo autoriza.

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