Paternò di Vittoria

Paternò di Vittoria presidia un solo vino a denominazione, ma di quelli che valgono un'intera geografia: il Cerasuolo di Vittoria DOCG, unica DOCG della Sicilia e firma della sua punta sudorientale. Vittoria, nel Ragusano, si colloca tra i quattordici comuni che condividono il terroir riservato a questo rosso, dove la cantina assembla le due varietà che raccontano l'isola meglio di ogni altra: il Nero d'Avola per la struttura, il Frappato per la freschezza e il profumo. Dall'incontro nasce un vino che chiede tempo—almeno otto mesi d'invecchiamento prima di sciogliere la propria complessità—e che parte da un grado alcolico minimo del 12,5%. È in quella soglia che si misura il carattere del Cerasuolo: l'intensità solare della Sicilia trattenuta da una misura raffinata, senza cedere all'opulenza. Paternò di Vittoria interpreta così il proprio ruolo di custode, lavorando entro confini stretti un rosso autoctono che deve tanto al vitigno quanto al perimetro che lo autorizza.

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