PELISSERO PASQUALE di PELISSERO ORNELLA

An den Hängen von Neive, in der Provinz Cuneo, hat Pelissero Pasquale di Pelissero Ornella ein Portfolio aufgebaut, das vier der anspruchsvollsten DOCG-Denominationen des Piemont umfasst. Die Bandbreite reicht von der Unmittelbarkeit der trinkfertigen Rotweine bis zur Komplexität großer Jahrgänge: auf der einen Seite der Dolcetto – in den Varianten Dogliani und Dolcetto di Diano d'Alba – auf der anderen Seite die beiden Referenz-Nebbiolo, Barolo und Barbaresco. Jede Zone hat ihre eigenen Regeln. Der Barolo erfordert achtunddreißig Monate Reifung und einen Mindestalkoholgehalt von 13 %, um seine volle Architektur zu entfalten; der Barbaresco verlangt mindestens sechsundzwanzig Monate. Sich zwischen diesen Spezifikationen zu bewegen, bedeutet, zwei Rebsorten – Nebbiolo und Dolcetto – in gegensätzlichen Registern zu beherrschen, von der strengsten Struktur bis zur direktesten Trinkbarkeit. Es ist eine reinsortige Arbeit, die keine Abkürzungen zulässt, verankert in den Terroirs der Langhe und ihrer strengen Hierarchie. Vier Denominationen also, die von derselben Hand und der Entscheidung zusammengehalten werden, die autochthonen Trauben gemäß den Vorgaben jedes Disziplinare sprechen zu lassen.

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