PELISSERO PASQUALE di PELISSERO ORNELLA

Sui pendii di Neive, nel Cuneese, Pelissero Pasquale di Pelissero Ornella ha costruito un portafoglio che attraversa quattro denominazioni tra le più esigenti del Piemonte, tutte DOCG. Il ventaglio va dall'immediatezza dei rossi di pronta beva alla complessità dei grandi invecchiamenti: da un lato il Dolcetto—declinato nel Dogliani e nel Dolcetto di Diano d'Alba—dall'altro i due Nebbiolo di riferimento, Barolo e Barbaresco. Ciascuna zona impone regole proprie. Il Barolo richiede trentotto mesi di affinamento e una gradazione minima del 13% per esprimere tutta la sua architettura; il Barbaresco ne domanda almeno ventisei. Muoversi tra queste specifiche significa padroneggiare due vitigni—Nebbiolo e Dolcetto—in registri opposti, dalla struttura più severa alla bevibilità più diretta. È un lavoro monovarietale che non ammette scorciatoie, ancorato ai terroir delle Langhe e alla loro gerarchia rigorosa. Quattro denominazioni, dunque, tenute insieme dalla stessa mano e dalla scelta di lasciar parlare le uve autoctone secondo la misura di ciascun disciplinare.

Contatti