PICASCIA Tommaso

In Qualiano, vor den Toren Neapels, kultiviert Tommaso Picascia die Sorten Annurca und Rossa del Sud auf den vulkanischen Böden, wo die Melannurca Campana IGP gedeiht, eine Denomination, die auf nur fünf Gemeinden beschränkt ist. Die Frucht entwickelt unter der intensiv roten Schale, die die Identität der Marke prägt, ein weißes und knackiges Fruchtfleisch, das Ergebnis eines einzigartigen Mikroklimas und nicht moderner Eingriffe. Was diesen Apfel besonders macht, ist der sehr enge Umkreis, in dem er wächst. Auf einem so begrenzten Terroir erntet Picascia Früchte, die über Jahrhunderte geformt wurden, um Säure und Süße auszugleichen, ohne technische Abkürzungen zu suchen. Es ist ein Anbau, der die Grenzen seiner Geografie akzeptiert und sie zu einer Tugend macht: Die Begrenztheit des Schutzgebiets konzentriert die Identität des Produkts, anstatt sie zu beeinträchtigen. Die Melannurca bleibt so der vulkanischen Erde Kampaniens verhaftet, die sie hervorgebracht hat, Zeugnis eines langsam aufgebauten Gleichgewichts, wo das Mikroklima den Charakter der Frucht bestimmt und die Hand des Menschen sich darauf beschränkt, ihn zu unterstützen.

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