PICASCIA Tommaso

В Куальяно, у ворот Неаполя, Томмазо Пикаша выращивает сорта Annurca и Rossa del Sud на вулканических почвах, где процветает Melannurca Campana IGP — наименование, ограниченное всего пятью коммунами. Плоды развивают белую и хрустящую мякоть под интенсивно-красной кожурой, что определяет идентичность бренда, являясь результатом уникального микроклимата, а не современных приемов. Что делает это яблоко особенным, так это очень узкий периметр, в котором оно рождается. На таком ограниченном терруаре Пикаша собирает плоды, сформированные веками для баланса кислотности и сладости, без использования технических ухищрений. Это культивирование, которое принимает ограничения своей географии и превращает их в достоинство: узость защищенной зоны, вместо того чтобы быть недостатком, концентрирует идентичность продукта. Таким образом, Melannurca остается привязанной к вулканической земле Кампании, которая ее породила, свидетельствуя о медленно выстроенном равновесии, где микроклимат диктует характер плода, а рука человека лишь следует ему.

Контакты