PICASCIA Tommaso

A Qualiano, alle porte di Napoli, Tommaso Picascia coltiva le varietà Annurca e Rossa del Sud sui suoli vulcanici dove prospera la Melannurca Campana IGP, denominazione confinata in appena cinque comuni. La frutta sviluppa la polpa bianca e croccante sotto la buccia rosso intenso che segna l'identità del marchio, esito di un microclima singolare più che di forzature moderne. Ciò che rende particolare questa mela è il perimetro strettissimo entro cui nasce. Su un terroir tanto delimitato, Picascia raccoglie frutti plasmati nei secoli per bilanciare acidità e dolcezza, senza cercare scorciatoie tecniche. È una coltivazione che accetta i limiti della propria geografia e ne fa una virtù: la ristrettezza della zona protetta, anziché penalizzare, concentra l'identità del prodotto. La Melannurca resta così ancorata alla terra vulcanica campana che l'ha generata, testimone di un equilibrio costruito lentamente, dove il microclima detta il carattere del frutto e la mano dell'uomo si limita ad assecondarlo.

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