PICASCIA Tommaso

À Qualiano, aux portes de Naples, Tommaso Picascia cultive les variétés Annurca et Rossa del Sud sur les sols volcaniques où prospère la Melannurca Campana IGP, une dénomination confinée à seulement cinq communes. Le fruit développe une chair blanche et croquante sous une peau rouge intense qui signe l'identité de la marque, résultat d'un microclimat singulier plus que de forçages modernes. Ce qui rend cette pomme particulière est le périmètre très étroit dans lequel elle naît. Sur un terroir aussi délimité, Picascia récolte des fruits façonnés au fil des siècles pour équilibrer acidité et douceur, sans chercher de raccourcis techniques. C'est une culture qui accepte les limites de sa géographie et en fait une vertu : l'étroitesse de la zone protégée, loin de pénaliser, concentre l'identité du produit. La Melannurca reste ainsi ancrée à la terre volcanique campanaise qui l'a générée, témoin d'un équilibre construit lentement, où le microclimat dicte le caractère du fruit et la main de l'homme se contente de l'accompagner.

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