Pierdomenico Giovanni

In Pianella, innerhalb der sich über Dutzende von Gemeinden der Provinz Pescara erstreckenden DOP Aprutino Pescarese Zone, widmet Pierdomenico Giovanni seine Arbeit dem Olivenöl extra vergine. Die hügeligen Olivenhaine der Denomination liefern Öle von wechselnder Farbe, von Grün bis Gelb, in denen sich das Terroir schon vor der Verkostung erkennen lässt. Am Gaumen offenbart das Öl eine mittel-niedrige Fruchtigkeit, durchzogen von ausgeprägten Kräuternoten – Merkmale, die das abruzzesische Regelwerk als typisch anerkennt und die diesen Ursprung von kräftigeren Produktionen unterscheiden. Die Wahl einer einzigen Denomination konzentriert die Tätigkeit auf ein klares und wiederholbares Profil, das mehr auf die Qualität der Oliven und die Disziplin des Mahlprozesses als auf die Vielfalt des Katalogs setzt. Es ist ein Öl für den täglichen Gebrauch, das dazu gedacht ist, die Küche zu begleiten, ohne sie zu dominieren, wobei die Kräuternote die lesbare Signatur eines Hügelgebiets bleibt, das von innen auf die Adria blickt.

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