Pierdomenico Giovanni

En Pianella, dentro de la zona DOP Aprutino Pescarese que se extiende por decenas de municipios de la provincia de Pescara, Pierdomenico Giovanni dedica su trabajo al aceite de oliva virgen extra. Los olivares de las colinas de la denominación producen aceites de color cambiante, del verde al amarillo, en los que el territorio se reconoce incluso antes de la cata. En boca, el aceite revela un frutado medio-bajo atravesado por marcadas notas herbáceas, características que el pliego de condiciones de Abruzzo reconoce como propias y que distinguen este origen de producciones más robustas. La elección de una sola denominación concentra la actividad en un perfil nítido y repetible, confiado a la calidad de las aceitunas y a la disciplina de la molturación más que a la variedad del catálogo. Es un aceite de mesa para el día a día, diseñado para acompañar la cocina sin dominarla, donde el carácter herbáceo sigue siendo la firma legible de una zona de colinas que mira desde el interior hacia el Adriático.

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