PIERSIGILLI SAURO

In den Marken bewirtschaftet Piersigilli Sauro vier DOCG-Denominationen, jede davon erfordert Präzision und Zeit. Bei den Weißweinen arbeitet er mit zwei Facetten des Verdicchio: dem mineralischen Verdicchio Matelica Riserva und dem umfassenderen Castelli di Jesi Verdicchio Riserva, beide mit mindestens achtzehn Monaten Reifung. Es ist ein Diptychon, das misst, wie dieselbe Traube je nach Boden ihre Stimme ändern kann. Daneben stehen zwei ungewöhnlichere Ausdrücke. Die Vernaccia di Serrapetrona, aus einer roten Rebsorte, teilt sich in drei Gemeinden in Spumante und Rotwein auf, während der „Cònero“ Montepulciano und Sangiovese zu einem Rotwein mit mindestens vierundzwanzig Monaten Barrique-Reifung vereint. Aneinandergereiht erzählt dieses vertikale Spektrum – von der Perlage bis zum strukturierten Rotwein – von der Beherrschung der territorialen Grenzen und der dazugehörigen Regeln durch den Produzenten. Vier DOCG sind kein Katalog, sondern eine Karte der vielen önologischen Seelen der Marken, die von derselben Hand zusammengehalten werden, die auf die Disziplin jedes Anbaugebiets achtet.

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