Pietro Isnardi Srl

In Pontedassio, hinter der Riviera di Ponente, verbindet Pietro Isnardi seinen Namen mit einer einzigen Denomination: der Riviera Ligure DOP, einem nativen Olivenöl extra, das aus der Taggiasca-Olive gewonnen wird. Die Früchte stammen von Terrassen, die zum Meer hin abfallen, denselben Trockenmauern, die die Olivenlandschaft dieses Küstenstreifens prägen, wo der Olivenanbau von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Im Werk in der Via Torino verarbeiten große Steinmühlen die Oliven, die von den Olivenhainen an der Küste geerntet werden, und ergeben das süße und fruchtige Profil, das die Denomination in einem Gebiet von 186 Gemeinden anerkennt. Es ist ein Öl der Finesse mehr als der Kraft, bei dem die lokale Sorte und die maritime Exposition ebenso viel Gewicht haben wie die Hand des Müllers. Die einzelne geschützte Denomination ist hier keine Einschränkung, sondern eine Erklärung: Die gesamte Arbeit konzentriert sich auf eine einzige Kultursorte und ein einziges Gebiet. Das Unternehmen ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich, aber seine Flasche bleibt eine direkte Möglichkeit, das Olivenöl-Erbe Liguriens zu entdecken.

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