Pietro Isnardi Srl

À Pontedassio, derrière la Riviera di Ponente, Pietro Isnardi lie son nom à une seule dénomination : la Riviera Ligure DOP, huile d'olive extra vierge extraite de la Taggiasca. Les fruits proviennent de terrasses qui descendent vers la mer, les mêmes murets en pierres sèches qui dessinent le paysage oléicole de cette bande côtière, où la culture de l'olivier s'est transmise de génération en génération. Dans l'établissement de Via Torino, de grandes meules en pierre travaillent les olives récoltées dans les oliveraies surplombant le littoral, restituant le profil doux et fruité que la dénomination reconnaît sur un territoire de 186 communes. C'est une huile de mesure plutôt que de puissance, où la variété locale et l'exposition maritime pèsent autant que la main de celui qui la presse. La dénomination protégée unique, ici, n'est pas une limite mais une déclaration : tout le travail converge sur un seul cultivar et un seul territoire. L'entreprise n'ouvre pas ses portes au public, mais sa bouteille reste un moyen direct de découvrir la Ligurie oléicole.

Contacts