Pietro Isnardi Srl

En Pontedassio, a espaldas de la Riviera de Ponente, Pietro Isnardi vincula su nombre a una única denominación: la Riviera Ligure DOP, aceite de oliva virgen extra extraído de la Taggiasca. Los frutos provienen de terrazas que descienden hacia el mar, los mismos muros de piedra seca que dibujan el paisaje olivarero de esta franja costera, donde el cultivo del olivo se ha transmitido de generación en generación. En la planta de Via Torino, grandes molinos de piedra trabajan las aceitunas recolectadas de los olivares que miran al litoral, devolviendo el perfil dulce y afrutado que la denominación reconoce en un área de 186 municipios. Es un aceite de medida más que de potencia, en el que la variedad local y la exposición marítima pesan tanto como la mano de quien lo prensa. La única protegida, aquí, no es un límite sino una declaración: todo el trabajo converge en una sola cultivar y un solo territorio. La empresa no abre sus puertas al público, pero su botella sigue siendo una forma directa de leer la Liguria olivarera.

Contactos