Pietro Isnardi Srl

A Pontedassio, alle spalle della Riviera di Ponente, Pietro Isnardi lega il proprio nome a una sola denominazione: la Riviera Ligure DOP, olio extravergine estratto dalla Taggiasca. I frutti arrivano da terrazzamenti che scendono verso il mare, gli stessi muretti a secco che disegnano il paesaggio olivicolo di questa fascia costiera, dove la coltivazione dell'ulivo si è tramandata di generazione in generazione. Nello stabilimento di Via Torino grandi macine in pietra lavorano le olive raccolte dagli uliveti affacciati sul litorale, restituendo il profilo dolce e fruttato che la denominazione riconosce su un comprensorio di 186 comuni. È un olio di misura più che di potenza, in cui la varietà locale e l'esposizione marittima pesano quanto la mano di chi frange. La singola protetta, qui, non è un limite ma una dichiarazione: tutto il lavoro converge su una cultivar e un territorio soli. L'azienda non apre le porte al pubblico, ma la sua bottiglia resta un modo diretto per leggere la Liguria olearia.

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