Pietrosante Valeria

Auf den Hochebenen des Fucino, wo ein alter trockengelegter See einen Boden von seltener Mineralität hinterlassen hat, baut Valeria Pietrosante die Patata del Fucino IGP an. Das entwässerte Seebett liefert Knollen mit kompaktem und regelmäßigem Fruchtfleisch und einer fest am Fruchtfleisch haftenden Schale gemäß dem strengen Standard der geschützten Denomination: eine Qualität, die eher aus dem Boden als aus der Hand desjenigen entsteht, der ihn bearbeitet. Der Anbau verteilt sich auf die neun Gemeinden des Schutzgebiets, im Schatten des Gran Sasso, und erfordert konstantes Timing und Selektion in jeder Phase des Zyklus. Ernte für Ernte folgt die Arbeit dem Rhythmus eines Terroirs, das sich mit den Jahreszeiten neu erfindet und das Unternehmen aus Celano an eine Agrarlandschaft bindet, die ihre Fruchtbarkeit einer einzigartigen geologischen Geschichte verdankt. Hier ist die Kartoffel keine gewöhnliche Kulturpflanze, sondern eine präzise Interpretation einer Umgebung, gemessen am anspruchsvollen Maßstab der geografischen Angabe.

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