Pietrosante Valeria

Sur les hauts plateaux du Fucino, où un ancien lac asséché a laissé un sol d'une rare minéralité, Valeria Pietrosante cultive la Patata del Fucino IGP. Le lit lacustre drainé restitue des tubercules à la chair compacte et régulière, avec une peau adhérente au fruit selon le standard rigoureux de la dénomination protégée : une qualité qui naît du sol avant même de la main de celui qui le travaille. La culture se répartit dans les neuf communes de la zone protégée, à l'ombre du Gran Sasso, et impose un timing et une sélection constants à chaque phase du cycle. Récolte après récolte, le travail suit le rythme d'un terroir qui se réinvente avec les saisons, ancrant l'entreprise de Celano à un paysage agricole qui doit sa fertilité à une histoire géologique singulière. Ici, la pomme de terre n'est pas une culture ordinaire mais une lecture précise d'un environnement, mesurée à l'aune exigeante de l'indication géographique.

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