Pietrosante Valeria

Sugli altipiani del Fucino, dove un antico lago prosciugato ha lasciato un suolo di rara mineralità, Valeria Pietrosante coltiva la Patata del Fucino IGP. Il letto lacustre drenato restituisce tuberi dalla polpa compatta e regolare, con la buccia aderente al frutto secondo lo standard rigoroso della denominazione protetta: una qualità che nasce dal terreno prima ancora che dalla mano di chi lo lavora. La coltivazione si distribuisce nei nove comuni della zona tutelata, all'ombra del Gran Sasso, e impone tempismo e selezione costanti a ogni fase del ciclo. Raccolta dopo raccolta, il lavoro segue il ritmo di un terroir che si reinventa con le stagioni, ancorando l'azienda di Celano a un paesaggio agricolo che deve la propria fertilità a una vicenda geologica singolare. Qui la patata non è coltura ordinaria ma lettura precisa di un ambiente, misurata sul metro esigente dell'indicazione geografica.

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