Pingiotti Davide

In Città Sant'Angelo, auf den Hügeln der Provinz Pescara, produziert Davide Pingiotti natives Olivenöl extra innerhalb einer einzigen Bezeichnung, der Aprutino Pescarese DOP. Das Gebiet umfasst sechsundvierzig Gemeinden des hügeligen Abruzzen, ein Terroir, das der Frucht einen klaren, eher ungemilderten Charakter verleiht, der mit dem Mikroklima und den gewählten Erntezeiten zusammenhängt. Daraus entstehen Öle, die ihre Farbe von Grün zu Gelb wechseln, mit einer ausgewogenen Fruchtigkeit und kräuterigen Noten, die an die Vegetation der Pescara-Hügel erinnern. Es ist eine Produktion, die eher auf die Wiedererkennbarkeit des Gebiets als auf die Breite der Palette setzt und die Identität des Aprutino in einer einzigen Interpretation konzentriert. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet: Sein Profil erschließt sich im Öl selbst, wo das Maß der Fruchtigkeit und der kräuterige Schnitt einen präzisen Winkel des adriatischen Abruzzen erzählen, nicht weit vom Meer entfernt, aber bereits im Rhythmus der inneren Hügel, zwischen salzigem Wind und der Vegetation des Hinterlandes.

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