Pingiotti Davide

En Città Sant'Angelo, en las colinas de la provincia de Pescara, Davide Pingiotti produce aceite de oliva virgen extra dentro de una única denominación, el Aprutino Pescarese DOP. La zona abarca cuarenta y seis municipios del Abruzzo montañoso, un terruño que imprime al fruto un carácter más definido que suavizado, ligado al microclima y a los tiempos elegidos para la recolección. De ahí nacen aceites que cambian de color del verde al amarillo, con un frutado medido y notas herbáceas que recuerdan la vegetación de las colinas de Pescara. Es una producción que apuesta por la reconocibilidad del territorio más que por la amplitud de la gama, concentrando en una única lectura la identidad del Aprutino. La empresa no está abierta a visitas: su perfil se capta en el propio aceite, donde la medida del frutado y el corte herbáceo narran un rincón preciso del Abruzzo adriático, a poca distancia del mar pero ya inmerso en el ritmo de las colinas interiores, entre el viento salobre y la vegetación del interior.

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