Pingiotti Davide

A Città Sant'Angelo, sulle colline della provincia di Pescara, Davide Pingiotti produce olio extravergine all'interno di una sola denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP. La zona abbraccia quarantasei comuni dell'Abruzzo collinare, un terroir che imprime al frutto un carattere netto più che ammorbidito, legato al microclima e ai tempi scelti per la raccolta. Ne nascono oli che cambiano veste dal verde al giallo, con un fruttato misurato e note erbacee che rimandano alla vegetazione delle colline pescaresi. È una produzione che punta sulla riconoscibilità del territorio più che sull'ampiezza della gamma, concentrando in un'unica lettura l'identità dell'Aprutino. L'azienda non è aperta alle visite: il suo profilo si coglie nell'olio stesso, dove la misura del fruttato e il taglio erbaceo raccontano un angolo preciso dell'Abruzzo adriatico, a poca distanza dal mare ma già dentro il ritmo delle colline interne, tra vento salmastro e vegetazione dell'entroterra.

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