Podere Sabbioni Imac Società Agricola Srl

Podere Sabbioni Imac arbeitet innerhalb der Grenzen einer einzigen Spitzen-Denomination, der Offida DOCG, die fünfundzwanzig Gemeinden des Piceno auf kalkhaltigen Böden mit gut erkennbaren Merkmalen vereint. Die Referenzrebsorte ist der Pecorino, ein identitätsstiftender Weißwein dieser Marken-Hügel, begleitet von anderen für die Region geeigneten Trauben. Die Konzentration auf eine einzige Disziplin mindert den Ehrgeiz nicht: Die Denomination legt strenge technische Standards fest, beginnend mit einem Mindestalkoholgehalt von 12 % für Weiß- und Rotweine. An dieser Schwelle misst sich der Charakter des Projekts. Die DOCG belohnt nicht die Kraft um ihrer selbst willen, sondern die Präzision: korrekte Reifung, erhaltene Säure, Mineralität, die direkt aus den Mikroklimata von Offida stammt. Das Weingut interpretiert diesen Rahmen eher als Disziplin denn als Einschränkung und lässt Kalkstein und Exposition das Profil jedes Jahrgangs bestimmen. Das Ergebnis ist eine kohärente Produktpalette, in der der Pecorino die Hauptrolle spielt und das Terroir die entscheidende Variable bleibt, die von Ernte zu Ernte erkennbar ist.

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