Podere Sabbioni Imac Società Agricola Srl

Podere Sabbioni Imac travaille à l'intérieur des frontières d'une seule dénomination d'excellence, l'Offida DOCG, qui regroupe vingt-cinq communes du Piceno sur des sols calcaires aux traits bien reconnaissables. Le cépage de référence est le Pecorino, blanc identitaire de ces collines des Marches, accompagné des autres raisins adaptés à la zone. Se concentrer sur un unique cahier des charges ne réduit pas l'ambition : la dénomination impose des standards techniques stricts, à commencer par un degré d'alcool minimum de 12% pour les blancs et les rouges. C'est dans ce seuil que se mesure le caractère du projet. La DOCG ne récompense pas la puissance pour elle-même, mais la précision : des maturités correctes, une acidité préservée, une minéralité qui découle directement des microclimats d'Offida. L'entreprise interprète ce cadre comme une discipline plus que comme une contrainte, laissant le calcaire et l'exposition dicter le profil de chaque millésime. Le résultat est une gamme cohérente, où le Pecorino tient le rôle de protagoniste et le territoire reste la variable décisive, reconnaissable de vendange en vendange.

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