Podere Sabbioni Imac Società Agricola Srl

Podere Sabbioni Imac trabaja dentro de los límites de una única denominación de prestigio, la Offida DOCG, que agrupa veinticinco municipios del Piceno sobre suelos calcáreos de rasgos bien reconocibles. La variedad de uva de referencia es la Pecorino, un blanco identitario de estas colinas de Las Marcas, acompañada de otras uvas aptas para la zona. Concentrarse en un único pliego de condiciones no reduce la ambición: la denominación impone estrictos estándares técnicos, empezando por una graduación mínima del 12% para blancos y tintos. Es en ese umbral donde se mide el carácter del proyecto. La DOCG no premia la potencia por sí misma, sino la precisión: maduraciones correctas, acidez preservada, mineralidad que deriva directamente de los microclimas de Offida. La bodega interpreta este marco como una disciplina más que como una restricción, dejando que la caliza y la exposición dicten el perfil de cada añada. El resultado es una gama coherente, donde la Pecorino mantiene el papel protagonista y el territorio sigue siendo la variable decisiva, reconocible de vendimia en vendimia.

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